Les confitures de Üç Yildiz - Marché aux poissons - Balik Pazari - Galatasaray - Beyoglu - Istanbul
Une étonnante spécialité stambouliote : la confiture... au sucre !
Altug Bey, parfaitement francophone, a accepté de donner la recette de cette pâte blanche et compacte, aromatisée à la vanille ou à la bergamote : "Ca se prépare à la base comme n'importe quelle confiture, mais à la place des fruits, il faut mettre du sucre, et ensuite taper très fort le jus du sucre"...